CUCINA

La cucina rappresenta uno dei settori basilari della nostra comunità in quanto giornalmente i ragazzi assegnativi preparano tutti i pasti, colazione, merenda mattutina, pranzo, merenda pomeridiana e cena, per tutti gli ospiti e gli operatori della struttura. I ragazzi apprendono le competenze di base per svolgere le attività inerenti alla cucina e alla pasticceria, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie.
Apprenderanno la corretta nomenclatura di strumenti e attrezzature ed il loro utilizzo, le principali tecniche di base per la preparazione di semilavorati e lavorati di cucina e di pasticceria, la terminologia specifica del settore.

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PASTICCERIA

I ragazzi impareranno tutte le conoscenze dalle materie prime all’apprendimento delle tecniche di realizzazione di: torte da forno, torte classiche e moderne, macaron, torte da credenza, sfoglia, lievitati, gelateria, mignon e monoporzioni moderne e pasticceria salata.

Avranno modo di cimentarsi in preparazioni pasticcere per eventi e feste in programma nel Gruppo Valdinievole.

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FORNO E PANIFICAZIONE

Figura addetta alla produzione del pane e prodotti da forno, in grado di intervenire sull’intero processo della lavorazione, in particolare nella produzione di declinazioni regionali dell’arte bianca, nel rispetto delle norme alimentari e di igiene. La persona imparera’ tutte le nozioni necessarie per poi poter intraprendere anche fuori dalla comunità il lavoro di fornaio.

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LAVANDERIA

Si inizia con la raccolta dei capi e della biancheria dei ragazzi. Si attua il ciclo del trattamento e del lavaggio per togliere sporco e macchie, realizzato con le apposite lavatrici e asciugatrici.
Si passa alla fase della piegatura (a macchina o a mano), l’impacchettamento (o imballo) nelle singole cassette.
Infine, si attuano i preparativi per la consegna nelle strutture.

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MANUTENZIONE DEL VERDE, GIARDINAGGIO

Visti gli ettari di terreno boschivi e di giardino che circondano la struttura, la manutenzione del verde diviene un’attività praticamente quotidiana. Quindi
i ragazzi con specifica abilità e/o passione per il settore
vengono inseriti in questo specifico ambito.

REDAZIONE GIORNALISTICA

Il Gruppo Valdinievole ha un suo giornalino che stampa e distribuisce ad ogni riunione generale in programma ogni sei mesi, invernale nel noto hotel di Montecatini Terme “Croce di Malta” e estiva nella struttura di Macchino.
Il giornalino è titolato “Phoenix” e comprende tutte le cose accadute e le cose in progetto del Gruppo. I ragazzi possono scrivere le loro storie di vita, come stanno vivendo il programma, le proprie vicissitudini e tematiche più tecniche legate al tema della dipendenza.

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SPORT

I ragazzi in programma hanno la possibilità, sia nel tempo libero che in giorni dedicati, di praticare gli sport che gli piacciono di più. Grazie al campo polivalente presente in struttura si possono fare tornei di calcio, di pallacanestro, di pallavolo, nonchè tornei di bocce e giochi di gruppo scelti sul momento. Inoltre all’interno della struttura è presente anche una piccola palestra. Il Gruppo Valdinievole per tanti anni ha avuto una sua squadra di calcio che sta cercando di rifondare.